Ingrédients: 
1 papaye verte (500g)
1 mangue verte
1 carotte
100 g de gingembre haché
1 piment rouge ou vert
Feuilles de basilic, Menthe, Dap ca, Rau-ram, Shiso
Une poignée de noix de cajou ou de cacahuètes non salées grillées

Pour la sauce :
1 citron vert
4 cuillères à soupe d’huile végétale
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de sucre
1/2 bol de sauce nem (ou 2 cuillères à café de vinaigre de riz) https://lotusflower.video.blog/2020/03/30/sauce-nems-vegetalienne/

Préparation :
1. Râpez la papaye, la mangue, la carotte
2. Dans un mortier, écrasez le gingembre et le piment
3. Y ajoutez l’assaisonnement.
4. Ajoutez la papaye, mangue et carotte râpées dans un bol
5. Ajoutez les feuilles de basilic, menthe…

Mélangez le tout et voilà, c’est prêt !