Ma mère a appris à cuisiner ce plat de vermicelles de soja aux légumes, champignons noirs et gingembre dès son plus jeune âge auprès de mon grand-père. Ce plat est originaire de la région Teochew en Chine qui est à base de vermicelles de soja, champignons noirs séchés, et fleurs de lys séchées. Ma mère a petit à petit apporté sa touche personnelle végétarienne en ajoutant des filets de gingembres supplémentaires afin de relever le goût du plat lors de la cuisson.
INGRÉDIENTS
- 225 g de vermicelles de soja
- 4 c à soupe d’huile
- 50 g de champignons noirs séchés
- 50 g de fleurs de lys séchées https://www.tang-freres.fr/produits-asiatiques/epicerie/legumes-fruits-plantes-seches/fleurs-de-lys-sechees-longevity-132203/
- 30 g de carottes, coupées en julienne
- 60 g de gingembre
- Coriandre / Céleri en fonction de votre choix
Sauce : sauce soja et sauce champignon
PRÉPARATION DE LA RECETTE
- Préparez les vermicelles en les trempant dans un grand bol d’eau tiède pendant 10 minutes. Vous pouvez les passer rapidement à la casserole au feu doux pendant 2 mn si elles sont encore dures. Puis égoutter les.
Laissez tremper plusieurs heures les fleurs de lys séchées et champignons noirs. Les faire bouillir dans une casserole d’eau chaude et les rincer à plusieurs reprises. Coupez les en morceaux. - Faites chauffer l’huile dans un grand wok ou une casserole. Ajoutez les fleurs de lys séchées, champignons noirs, céleri et gingembre. Ajoutez la sauce champignon.
- Vous pouvez les faire revenir pendant 5 minutes. Continuez la cuisson à feu doux pendant 30 secondes. Ajoutez les vermicelles de soja dans le wok en complément des carottes. Laissez revenir environ 3 minutes.
- Mélangez de nouveau et vous êtes prêt à servir la vermicelle de soja aux légumes, champignons noirs et gingembre.
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English version :
Soy vermicelli with vegetables, black mushrooms and ginger
My mother learned to cook the “soy vermicelli with vegetables, black mushrooms, and ginger” dish from a very young age from my grandfather. This dish, originating from the Teochew region in China, is made with soy vermicelli, dried black mushrooms, and dried lily flowers. My mother gradually added her personal, vegetarian touch by adding additional drizzles of ginger to enhance the taste of the dish when cooking.
INGREDIENTS :
225 g soy vermicelli
4 tbsp oil
50 g dried black mushrooms
50 g dried lily flowers https://www.tang-freres.fr/produits-asiatiques/epicerie/legumes-fruits-plantes-seches/fleurs-de-lys-sechees-longevity-132203/
30 g carrots cut into julienne
60 g ginger
Cilantro/Celery depending on your choice
Sauce: soy sauce and mushroom sauce
PREPARATION OF THE RECIPE
Prepare the vermicelli by soaking them in a large bowl of warm water for 10 minutes. If they are still hard, you can quickly put them in a pan over low heat for 2 minutes. Then drain them.
Leave the dried lily flowers and black mushrooms to soak for several hours. Boil them in a pan of hot water and rinse them several times. Cut them into pieces.
Heat the oil in a large wok. Add the dried lily flowers, black mushrooms, celery and ginger. Add the mushroom sauce.
Continue cooking over low heat for 2 minutes. Add the soy vermicelli to the wok in addition to the carrots. Cook them for 3 minutes.
Mix again and you are ready to serve the soy vermicelli with vegetables, black mushrooms, and ginger.
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