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Vermicelles de soja aux légumes, champignons noirs et gingembre

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Ma mère a appris à cuisiner ce plat de vermicelles de soja aux légumes, champignons noirs et gingembre dès son plus jeune âge auprès de mon grand-père. Ce plat est originaire de la région Teochew en Chine qui est à base de vermicelles de soja, champignons noirs séchés, et fleurs de lys séchées. Ma mère a petit à petit apporté sa touche personnelle végétarienne en ajoutant des filets de gingembres supplémentaires afin de relever le goût du plat lors de la cuisson. 

INGRÉDIENTS

Sauce : sauce soja et sauce champignon

PRÉPARATION DE LA RECETTE

  1. Préparez les vermicelles en les trempant dans un grand bol d’eau tiède pendant 10 minutes. Vous pouvez les passer rapidement à la casserole au feu doux pendant 2 mn si elles sont encore dures. Puis égoutter les.
    Laissez tremper plusieurs heures les fleurs de lys séchées et champignons noirs. Les faire bouillir dans une casserole d’eau chaude et les rincer à plusieurs reprises.  Coupez les en morceaux.
  2. Faites chauffer l’huile dans un grand wok ou une casserole. Ajoutez les fleurs de lys séchées, champignons noirs, céleri et gingembre. Ajoutez la sauce champignon.
  3. Vous pouvez les faire revenir pendant 5 minutes. Continuez la cuisson à feu doux pendant 30 secondes. Ajoutez les vermicelles de soja dans le wok en complément des carottes. Laissez revenir environ 3 minutes.
  4. Mélangez de nouveau et vous êtes prêt à servir la vermicelle de soja aux légumes, champignons noirs et gingembre.
    —————————-
    English version :

    Soy vermicelli with vegetables, black mushrooms and ginger

My mother learned to cook the “soy vermicelli with vegetables, black mushrooms, and ginger” dish from a very young age from my grandfather. This dish, originating from the Teochew region in China, is made with soy vermicelli, dried black mushrooms, and dried lily flowers. My mother gradually added her personal, vegetarian touch by adding additional drizzles of ginger to enhance the taste of the dish when cooking.

INGREDIENTS :

225 g soy vermicelli
4 tbsp oil
50 g dried black mushrooms
50 g dried lily flowers https://www.tang-freres.fr/produits-asiatiques/epicerie/legumes-fruits-plantes-seches/fleurs-de-lys-sechees-longevity-132203/
30 g carrots cut into julienne
60 g ginger
Cilantro/Celery depending on your choice
Sauce: soy sauce and mushroom sauce

PREPARATION OF THE RECIPE

Prepare the vermicelli by soaking them in a large bowl of warm water for 10 minutes. If they are still hard, you can quickly put them in a pan over low heat for 2 minutes. Then drain them.
Leave the dried lily flowers and black mushrooms to soak for several hours. Boil them in a pan of hot water and rinse them several times. Cut them into pieces.
Heat the oil in a large wok. Add the dried lily flowers, black mushrooms, celery and ginger. Add the mushroom sauce.
Continue cooking over low heat for 2 minutes. Add the soy vermicelli to the wok in addition to the carrots. Cook them for 3 minutes.
Mix again and you are ready to serve the soy vermicelli with vegetables, black mushrooms, and ginger.

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Paëlla végétalienne

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Avec ma grande sœur, nous avons élaboré cette recette végétalienne afin de pouvoir profiter de ce plat. Dans ce cas, nous avons rajouté dans notre recette de nombreux légumes pour relever le goût et plus amplement toutes sortes de champignons. Je vous souhaite une bonne préparation ! 

Réalisation pour 12 personnes :
Difficulté : Moyen
Préparation : 40 mn
Cuisson: 45 mn
Temps Total : 85 mn

Ingrédients :
4 sachets de riz Uncle Benz (1 sachet pour 3 personnes)
½ L d’huile d’olive
1 gros poivron
2 carottes
2 courgettes
1 1/2 aubergine
8 petites tomates ou 5 grosses tomates
Toutes sortes de champignons :
* 2 sachets de champignon Enoki
* 1 sachet de champignon Shimeji
* Champignon, Pleurotes

Épices : Poivre, sel, glutamate
Petit pois
3 sachets de riz d’or et 2 petites capsules de safran en poudre
1 pincée de feuille de safran

PRÉPARATION:
Coupez tous les légumes en petits carrés/en dés (poivron, carottes, champignons, aubergines, tomates). Pour les tomates et le poivron, coupez-les en 2, enlevez les pépins et découpez les en dés.

ETAPE A:
Dans un grand wok, mettez l’huile d’olive à chauffer.
Tout d’abord, faites revenir le poivron, il faut qu’il ait une couleur dorée.
Une fois doré, ôtez-le poivron de l’huile. Avec la même huile, faites dorer les tomates. Une fois dorées, ôtez-les de l’huile.
Ajoutez une pincée de sel et un sachet de riz d’or.
Ajoutez les carottes. Dès qu’elles sont presque cuites, ajoutez les courgettes, les champignons, le sel, le glutamate, les aubergines et 1 sachet de riz d’or.

ETAPE B:
Une fois que tout est passé à l’huile, ajoutez les 5 sachets de riz. Ajoutez 1 sachet riz d’or + 1 pincée de fleur de safran.
Ajoutez 2 petites capsules de safran en poudre selon la volonté de la couleur.
Mélangez le riz.
Toujours à feu doux, une fois une couleur homogène obtenue, ajoutez tomates, poivrons, aubergines (tous les légumes) + 1/2 verre de petits pois et mélangez.
Ajoutez un peu d’eau si le riz est trop sec.

Bon appétit !

Non classé·Plats vietnamien·Salade·Sauce

Aigre douce sauté tofu

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Réalisation : 
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Temps Total : 40 mn

Ingrédients pour 6 personnes :
1 ananas frais 
200g de tofu frit (ou congelé)
3 tomates fraiches
100g de sauce tomate
2c à soupe de sauce champignon https://lotusflower.video.blog/2019/11/03/sauce-champignon/
2c à soupe d’huile
sel
poivre

Préparation : 
1.Coupez votre ananas frais et tomates en dés. Disposez les sur des différentes assiettes. 
2.Faites chauffer l’huile dans le wok, et ajoutez les morceaux d’ananas afin de soulever le parfum. Après une bonne dizaines de minutes, ajoutez les tomates en dés. 
3.Laissez mijoter 5 mn.
4.Puis ajoutez le tofu, accompagné de la sauce champignon et sauce tomate. 
5.Laissez cuire très doucement 10 minutes environ tout en remuant les ingrédients.

Servez le plat avec un riz blanc et bon appétit !

  • Aigre douce sauté tofu

— English Version :

Sweet and Sour Tofu
Realization :
Difficulty: Medium
Preparation: 20 mins
Cooking: 20 mins
Total time: 40 mins

Ingredients for 6 people :
1 fresh pineapple
200g fried tofu (or frozen)
3 fresh tomatoes
100g of tomato sauce
2 tablespoons of oil
salt
pepper

Preparation:
1.Cut your fresh pineapple and tomatoes in diced. Arrange them on different plates.
2.Heat the oil in the wok. Add the pineapple chunks. After ten minutes, add the diced tomatoes.
3. Let it cook for 5 minutes.
4.Slide the tofu and add them accompanied by the mushroom sauce and tomato sauce.
5.Let it cook during 10 minutes while stirring the ingredients.

Serve the dish with white rice and enjoy your meal!

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Sauté de pâtes fusilli à la crème aux cèpes

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Si vous aimez les pâtes et les champignons, alors la saison des cèpes est forcément un moment que vous attendez toute l’année. Les pâtes aux cèpes est un gros plaisir de plat durant les périodes de fête. Cette recette est toute simple et super gourmande qui met tout le monde d’accord.  

Ingrédients des pâtes aux cèpes pour 4 personnes : 
500 à 600 g de pâtes (personnellement, j’ai une préférence pour des linguine ou des tagliatelles)
400 à 500 g de cèpes frais (ou congelés si nous n’en n’avons pas)
25 cl de crème végétale
Huile d’olive
Un peu de poudre de cèpes (optionnel)
Sel, poivre
Quelques feuilles de persil pour relever le goût
Un morceau de parmesan végétal (optionnel)

Préparation :
1. Lavez et coupez les cèpes. Les pieds en petits cubes, et les chapeaux en lamelles un peu épaisses. 2. Pendant ce temps, faites chauffer une grande casserole d’eau pour faire cuire vos pâtes. Cuisez les pâtes et enlevez 2 minutes au temps sur le paquet, car nous allons les faire cuire très légèrement dans la sauce.
3. Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer une casserole avec du beurre végétal et un peu d’huile d’olive. Quand la poêle est bien chaude, ajouter les cèpes pour les cuir et les faire dorer.
4. Faites bien sauter le tout environ 4 minutes, puis sortez les cèpes.
5. Dans une casserole, versez la crème végétale et ajoutez la portion de cèpes et mélangez le tout. 6. Laissez réduire quelques minutes puis rajoutez vos pâtes égouttées dans la sauce et poursuivre la cuisson encore 1 min. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre et mélangez bien.
7. Pour finir, ajoutez une touche de parmesan râpé végétal pour lier le tout.

Pour le dressage, faites des petits nids de pâtes dans vos assiettes. Si besoin, ajoutez un supplément de sauce à la cèpe. Déposez un peu de persil haché et râpez encore un peu de parmesan pour finir.

Bon appétit !

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Tomate basilic/avocat

damsoleneUn commentaire

Réalisation
Temps de préparation : 30 min
Difficulté : Facile
Type de plat : Entrée

Ingrédients pour quatre personnes : 
2 avocats
2 tomates
Basilic
Sel, poivre, huile d’olive

Tomate basilic/avocat

Préparation :
1.Dénoyautez et pelez les deux avocats. Puis coupez les en tout petits cubes.
2.Mélangez les cubes avec une cuillère à café de jus du citron dans un saladier.
3.Lavez et coupez les tomates en petits cubes, comme les avocats.
4.Répartissez le mélange de l’avocat dans le cercle de cuisine sur votre assiette, puis ajoutez les dés de tomates par dessus. 
5.Assaisonnez avec l’huile d’olive (3 cuillères) 
6.Ajoutez des feuilles de basilic pour relever le goût. 

Je vous souhaite une bonne dégustation !

Non classé·Pâté

Pâté d’olive noir

damsoleneUn commentaire

Réalisation
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps Total : 45 min
Difficulté : Facile
Type de plat : Entrée

Ingrédients pour la valeur d’une grande tasse ou d’un pot  :
200 g d’olives noires
6 cuillères à soupe d’huile végétale
Poivre (facultatif)

Pâté d’olive noir

Préparation de la recette : 
1.Dénoyautez les olives et les mettre dans une assiette pour le cuire plus tard
2.Passez le tout des olives au mixer.
3.Détendez avec l’huile végétale tout en malaxant jusqu’à obtenir une pâte fine et légèrement granuleuse. 4.Poivrez légèrement si vous le désirez.   

Sur des toasts de canapés, étalez maintenant le pâté d’olive noir pour une belle dégustation !