Les bánh hỏi ou vermicelles de riz sont un plat vietnamien originaire du centre du Vietnam. Ils se présentent sous forme de très fines vermicelles de riz, compactées en petites plaques rectangulaires.

Portions : 2
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 1h

Préparation de l’huile végétale à la coriandre

Dans une casserole, à feu doux, versez une louche d’huile en complément de la coriandre coupée en dés. Laissez chauffer à feu doux pendant 5 minutes afin d’infuser l’huile d’une saveur subtile. 

Préparation des Bánh hỏi 

Faites tremper les bánh hỏi dans de l’eau froide (comptez 8 feuilles de Bánh hỏi par personne). Égouttez-les.
Dans une casserole d’eau bouillante, plongez les vermicelles pendant 1 minute, puis égouttez-les à l’aide d’une passoire. Mélangez-les avec un peu d’huile végétale pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
Disposez ensuite les vermicelles en petites portions sur un plat, accompagnées d’une demi-cuillère d’huile parfumée à la coriandre.

Préparation de la farce 

Pour la garniture, nous pouvons relever une variété de champignons (enoki, shimeji, pleurote etc), du céleri, de la sauce champignon, ainsi que des protéines de soja texturées. 

Faites revenir les différents légumes hachés dans une poêle avec un filet d’huile et la sauce champignon.
Ajoutez les champignons hachés, puis incorporez les protéines de soja granulés, les carottes et la coriandre.
Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 5 à 8 minutes. Mixez légèrement le tout, puis laissez refroidir.

Assemblage et service pour déguster ce plat

Placez une feuille de laitue dans la paume de votre main, puis ajoutez une portion de bánh hỏi.
Complétez avec la garniture de champignons, de légumes, nems et les herbes aromatiques de votre choix.
Enroulez la feuille de laitue de manière à former un petit rouleau suffisamment ferme pour être trempé dans la sauce pour nems. Je vous joins la recette de cette sauce.
https://lotusflower.video.blog/2020/03/30/sauce-nems-vegetalienne/

A vous de jouer !

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Bánh hỏi is a Vietnamese dish that comes from central Vietnam. Bánh hỏi are very thin rice vermicelli, in the form of rectangular wafers.

Servings: 2 person
Preparation time: 40 minutes
Cooking time: 20 minutes
Total time: 1 hour

Preparation of the vegetable oil and coriander leaf
In a saucepan, over low heat, pour a ladle of oil in addition to the diced coriander. Let it boil over low heat for 5 minutes to have a better flavor.

Preparation of the Bánh hỏi
Put the banh hoi in cold water for 5 minutes (8 banh hoi leaves per person). Drain them.
In a pot of boiling water, let the vermicelli soak for 1 minute, then use a strainer to drain them.
Mix the vermicelli with a little vegetable oil to prevent them from sticking.
Arrange the vermicelli in a small portion on a dish accompanied by half a spoonful of oil and coriander.

Preparing the garnish
For the garnish, we can add a variety of mushrooms (enoki, shimeji, oyster mushroom, etc.), celery accompanied by a mushroom sauce, and soy protein. 
Brown the various chopped vegetables in a pan with oil and mushroom sauce. 
Add the chopped mushrooms and then incorporate the granulated soy proteins, carrots, and coriander.
Continue cooking over medium heat for 5 to 8 minutes. Mix everything and let it cool down.

What is the best way to enjoy the meal
Place a lettuce leaf in the palm of your hand, and add a slice of banh hoi.
Add the garnish of mushrooms, vegetables, and aromatic herbs of your choice.
Try to roll up the lettuce leaf in order to produce a cylinder and dip it in the spring roll sauce. Here is the recipe of the sauce.

Now it is your turn, let’s give it a try!