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Riz Loc Lac

damsoleneLaisser un commentaire

Comment allons-nous cuisiner le loc lac vegan? Prenez le temps de lire la recette pour la cuisiner 😉 Le riz est sauté avec de la sauce tomate, accompagné de fines tranches de tomates et concombres coupés en rondelles, et éventuellement avec du steak de soja légèrement passé à la poêle. 

Riz Loc Lac

Ingrédients, pour 2 personnes
Pour le riz :
·      2 bols de riz parfumé cuit (au cuiseur ou à la casserole)
·      2 c à soupe de concentré de tomate
·      Sauce champignon, Sel  

Pour 100 g de tofu ferme sauté :         
·       1 c à soupe de sauce de soja chinoise salée
·       1 c à café de jus de citron vert
·       1 pincée de sucre
·        Poivre
·        Huile neutre

Accompagnement :
·        Quelques rondelles de tomate ou concombre
·        Salade verte ou cresson
·        1 c à café de sel fin
·        1 c à café de poivre
·        2 c à soupe de jus de citron vert
Vous pouvez aussi rajouter des steaks végétariens. Veuillez trouver ma recette 🙂  https://lotusflower.video.blog/2019/11/11/steak-vegetarien/

Préparation :
Marinade :
1. Coupez le steak végétarien ou le tofu en tranches.
2. Préparez la marinade : mélangez la sauce de soja, le jus de citron, le sucre et poivrez à votre goût.
3. Placez le steak ou le tofu dans cette marinade et mélangez bien.

Le riz à la sauce tomate :
4. Avant de cuire le tofu, préparez le riz à la sauce tomate. Dissolvez le concentré de tomate dans un fond d’eau.
5. Faire cuire à feu doux, le concentré de sauce tomate en complément de la sauce champignon, puis rajoutez le riz cuit.  
6. Salez légèrement et faites sauter en mélangeant bien les ingrédients pour obtenir un riz rouge bien homogène. Faites-le sauter 5 à 8 minutes dans un wok.
7. Pendant que le tofu cuit, dressez l’assiette avec la salade, les tomates et les concombres en rondelles. Versez le sel et le poivre dans une coupelle et coupez un demi-citron.
8. Donnez une jolie forme à votre riz en le tassant dans un petit bol et en le retournant sur l’assiette de service.
9. Terminez par le tofu bien chaud ou steak végétarien et servez votre plat sans attendre. 10. Une fois à table, pressez le citron dans le sel et le poivre et trempez y les cubes de tofu avant de les déguster 🙂

Bon appétit !

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  English version : Loc Lac recipe

How are we going to cook the vegan loc lac rice?  Take the time to read the recipe 😉 The secret is based on how to cook the rice with the tomato sauce, accompanied by thin slices of tomatoes and cucumbers. You can also serve with a lightly pan-fried soy steak.

Loc Lac recipe

Ingredients for 2 people
For the rice:
2 bowls of cooked rice (in a rice cooker or in the pan) – 120g of rice
2 tbsp of tomato paste
2 tbsp of mushroom sauce
¼ teaspoon of salt

Support:
1- You can add some vegetarian steaks. Please find my recipe 🙂 https://lotusflower.video.blog/2019/11/11/steak-vegetarien/  

2- Or you can also add a thin slice of tofu. For the tofu stir-fry:
100 g firm tofu
1 tbsp salty Chinese soy sauce
1 pinch of sugar
3 tbsp of neutral oil
Pepper  

A few slices of tomato or cucumber
Green salad or watercress
1 teaspoon of fine salt
1 teaspoon of pepper
2 tbsp lime juice

Preparation:  

Marinade:
1. Cut the veggie steak or tofu into thin slices.
2. Prepare the marinade: stir the soy sauce, lemon juice, sugar, and pepper to taste during 5 to 8 mn.
3. Place the steak or tofu in this marinade.  

Rice with the tomato sauce:
4. Cook the rice ( you can either use a rice cooker or a pan).
5. Simmer the concentrate tomato sauce over low heat. You can also add my home made “mushroom sauce”: https://lotusflower.video.blog/2019/11/03/sauce-champignon/ ,  then add the cooked rice.  You can later add a little bit of water if needed with the tomato paste.  

6. Salt lightly and mix the ingredients in order to obtain a homogeneous tomato rice.  Heat the rice for 5 to 8 minutes in a wok.
7.Put either vegetarian steaks or thin slice of tofu  While the steak or the tofu are cooking, arrange the plate with salad, sliced ​​tomatoes, and cucumbers.    Pour the salt and pepper in a cup and cut half a lemon.
8. Give your rice a nice shape by packing it in a small bowl and turning it over on the serving plate.
9. Finish with the hot tofu or the vegetarian steak and serve your dish right away.
10. Once at the table, squeeze the lemon into the salt and pepper and dip the tofu cubes in it before eating them 🙂

Enjoy your meal !

Bouillon·Nouille

Fondue Chinoise

damsolene2 commentaires

Voici une nouvelle recette sur mon blog pour célébrer la venue de l’hiver et printemps. A vrai dire, elle peut être cuisinée à n’importe quelle saison !  En effet, ma recette de fondue chinoise est végétalienne et extrêmement saine. Le principe est que tous les aliments se cuisent dans un bouillon maintenu à ébullition afin qu’on puisse tremper dans des sauces diverses.

Fondue Chinoise

Pour la réaliser, il vous faudra un appareil à fondue. Il en existe à des prix raisonnables dans les supermarchés chinois. (Tang frère, Paris Store).
A chaque bouillon, vous pourriez ne pas trouver les mêmes ingrédients. En effet, les ingrédients sont très variés et peuvent être facilement substitués selon ce que vous trouvez au marché.

Mes ingrédients préférés sont bien sûr les légumes qui sont cuits en quelques minutes (feuilles de chou chinois, de cresson, Tan Or …), les champignons (champignons de Paris, pleurotes, enoki, shiitakés …) et encore pleins d’autres de légumes. J’adore aussi ajouter des légumineuses, ici la pâte de soja ou même du tofu, sous différentes formes : tofu soyeux ferme, tofu frits (l’effet est une texture spongieuse qui absorbe facilement le bouillon et les sauces). Je rajoute aussi des pousses de maïs chinois.

En milieu de fondue, je rajoute en complément dans le bouillon des nouilles de riz ou vermicelles asiatiques. Avec tous les légumes et nouilles, ce repas devient de plus en plus consistant.

Ingrédient primordial de la fondue : le bouillon. La soupe peut être préparée à l’avance pour qu’il développe avant tout sa saveur. Elle peut être préparée en moins de deux heures avant de commencer la fondue.

Préparation du bouillon :
Il suffit de faire mijoter à feu doux les légumes aromatiques tels que chou (différentes variétés de choux disponibles), céleri, carottes, maïs, auxquelles nous pouvons ajouter un peu de gingembre frais, des champignons. Et pour terminer, utilisez la ou les sauces de votre choix. Les sauces vont nous donner un goût très particulier à l’assaisonnement.
Cette fondue demande un peu de préparation maison. Elle est particulièrement réchauffante et est parfaite pour les mois d’automne, d’hiver et de printemps. Je la savoure souvent en famille ou entre amis. Pour une fondue bien réussie, rappelez-vous de ces 3 points important : aliments bien frais, bouillon bien parfumé et en compléments des sauces relevées.

  • A gauche : Légume de cresson, choux chinois et tan or
    A droite : Tofu fries, pleurotes, enoki, shiitakés

Pour le bouillon :
2,5 L d’eau
3-4 feuilles de chou émincées
1 carotte coupée en morceau
1 branche de céleri
1-2 navets coupé carré (optionnel)
3 tranches de gingembre  
Sauce saté

Légumes aux choix : Épinards, choux chinois ou blanc, Cresson, Champignons coupé en fine lamelles, pousse de maïs, tofu soyeux ferme coupé en cubes, tofu frits ou tous autres variétés de tofu, nouilles de riz, Udon, vermicelles asiatiques.

Pour la cuisson du bouillon :
Réunissez l’ensemble de tous les ingrédients du bouillon dans une grande marmite. En fin de cuisson après ébullition, baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à 1 heure tout en filtrant la soupe.    

Préparation du bouillon dans la marmite à fondue :  
1. Préparez les légumes, tofu et nouilles sur chaque assiette différente.  
2. Lorsque vous êtes prêt à commencer le repas, versez le bouillon filtré à l’aide d’une passoire dans la marmite à fondue. Par la suite, allumez l’appareil pour réchauffer le bouillon.  
3. Au fur et à mesure, versez des légumes, tofus et vermicelles de votre choix. Ajoutez d’abord les légumes les plus durs (choux chinois, courge patate douce optionnel qui demandent un temps de cuisson). Les autres légumes et tofus sont cuits très rapidement. Vous pouvez par la suite ajouter des nouilles en fin de repas.   
4. Sur des coupelles individuelles, répartissez un fond de sauce de votre choix et trempez-y les légumes, tofu, pousse de maïs, pâte de soja cuits.  

Bon appétit ! 


— English Version

Here is my new recipe on my blog to celebrate the coming of winter and spring. In fact, it can be cooked in any season! Indeed, my fondue recipe is vegan and extremely healthy. The principle is that all food is cooked in a pot that is kept at a boiling temprature.

To make it, you will need a fondue maker. They are available at reasonable prices in Chinese supermarkets. (Tang Frere, Paris Store). With each broth, you might not find the same ingredients. Indeed, the ingredients are very varied and can be easily substituted depending on what you find in the market.