Si vous aimez les pâtes et les champignons, alors la saison des cèpes est forcément un moment que vous attendez toute l’année. Les pâtes aux cèpes est un gros plaisir de plat durant les périodes de fête. Cette recette est toute simple et super gourmande qui met tout le monde d’accord.  

Ingrédients des pâtes aux cèpes pour 4 personnes : 
500 à 600 g de pâtes (personnellement, j’ai une préférence pour des linguine ou des tagliatelles)
400 à 500 g de cèpes frais (ou congelés si nous n’en n’avons pas)
25 cl de crème végétale
Huile d’olive
Un peu de poudre de cèpes (optionnel)
Sel, poivre
Quelques feuilles de persil pour relever le goût
Un morceau de parmesan végétal (optionnel)

Préparation :
1. Lavez et coupez les cèpes. Les pieds en petits cubes, et les chapeaux en lamelles un peu épaisses. 2. Pendant ce temps, faites chauffer une grande casserole d’eau pour faire cuire vos pâtes. Cuisez les pâtes et enlevez 2 minutes au temps sur le paquet, car nous allons les faire cuire très légèrement dans la sauce.
3. Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer une casserole avec du beurre végétal et un peu d’huile d’olive. Quand la poêle est bien chaude, ajouter les cèpes pour les cuir et les faire dorer.
4. Faites bien sauter le tout environ 4 minutes, puis sortez les cèpes.
5. Dans une casserole, versez la crème végétale et ajoutez la portion de cèpes et mélangez le tout. 6. Laissez réduire quelques minutes puis rajoutez vos pâtes égouttées dans la sauce et poursuivre la cuisson encore 1 min. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre et mélangez bien.
7. Pour finir, ajoutez une touche de parmesan râpé végétal pour lier le tout.

Pour le dressage, faites des petits nids de pâtes dans vos assiettes. Si besoin, ajoutez un supplément de sauce à la cèpe. Déposez un peu de persil haché et râpez encore un peu de parmesan pour finir.

Bon appétit !