Réalisation : Difficulté : Moyen Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Temps Total : 40 mn
Ingrédients pour 6 personnes : 1 ananas frais 200g de tofu frit (ou congelé) 3 tomates fraiches 100g de sauce tomate 2c à soupe de sauce champignon https://lotusflower.video.blog/2019/11/03/sauce-champignon/ 2c à soupe d’huile sel poivre
Préparation : 1.Coupez votre ananas frais et tomates en dés. Disposez les sur des différentes assiettes. 2.Faites chauffer l’huile dans le wok, et ajoutez les morceaux d’ananas afin de soulever le parfum. Après une bonne dizaines de minutes, ajoutez les tomates en dés. 3.Laissez mijoter 5 mn. 4.Puis ajoutez le tofu, accompagné de la sauce champignon et sauce tomate. 5.Laissez cuire très doucement 10 minutes environ tout en remuant les ingrédients.
Servez le plat avec un riz blanc et bon appétit !
Aigre douce sauté tofu
— English Version :
Sweet and Sour Tofu Realization : Difficulty: Medium Preparation: 20 mins Cooking: 20 mins Total time: 40 mins
Ingredients for 6 people : 1 fresh pineapple 200g fried tofu (or frozen) 3 fresh tomatoes 100g of tomato sauce 2 tablespoons of oil salt pepper
Preparation: 1.Cut your fresh pineapple and tomatoes in diced. Arrange them on different plates. 2.Heat the oil in the wok. Add the pineapple chunks. After ten minutes, add the diced tomatoes. 3. Let it cook for 5 minutes. 4.Slide the tofu and add them accompanied by the mushroom sauce and tomato sauce. 5.Let it cook during 10 minutes while stirring the ingredients.
Serve the dish with white rice and enjoy your meal!
Réalisation Temps de préparation : 45mn à 1h Difficulté : Facile Type de plat : Plat
Ingrédients : Riz ( riz au jasmin ou Riz japonais à sushi). J’utilise souvent le riz au jasmin pour faire mes makis. Carotte râpée, Avocat, Concombre, Graine de fenugrec/Soja, fromage vegan, Mayonnaise nature
*Vous pouvez aussi trouver ces ingrédients manquants dans le magasin carrefour ou autres.
crispy Dry Soy-Seaweed (optionnel) → Produits à base de graines de soja ( vous pouvez en trouver au magasin : 71 Avenue d’Ivry, 75013 Paris Pakkai http://www.pakkai-surgeles.com/
DESCRIPTIF DE LA RECETTE : 1. Pour le riz Laver le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire, puis l’égoutter. Le mettre dans la marmite et le cuire. ( Voir en fonction de la quantité de riz) Lorsque le riz est prêt, étaler le riz sur une assiette.
2. Recette de makis Éplucher les carottes et le concombre. A l’aide d’une mandoline ou râpe à carotte, couper les carottes, puis couper le concombre en fins bâtonnets.
Poser une ½ feuille d’algue sur un tapis de bambou, étaler le riz, mettre un peu de Wasabi (optionnel ou le mettre à la fin)
Disposer au centre les légumes. Ajouter la sauce mayonnaise et d’autres ingrédients que vous aimez.
Puis rouler à la main pour obtenir un rouleau. Couper en tronçon le maki à l’aide d’un couteau. Servir les makis avec de la sauce soja et sauce wasabi.
Et voilà !
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English Version :
Time of Preparation : 45 minutes to 1 hour Difficulty: Easy Type of dish: Dish
Ingredients: Rice (jasmine rice or Japanese sushi rice). We often have jasmine rice to make our maki. Carrot, Avocado, Cucumber, Fenugreek Seed, Cheese, Mayonnaise Seaweed leaf, Seasoned grilled seaweed, Wasabi, Soya sauce, Ginger for maki, Crispy Dry Soy-Seaweed ( You can also find the missing ingredients in another store)
Recipe for rice 1. Wash the rice until the water becomes clear, then drain it. Put it in the pot and cook it. (See depending on the quantity of rice) When the rice is ready, spread the rice on a plate.
2. Recipe for maki Peel the carrots and cucumber. Using a mandolin or carrot grater, cut the carrots, then cut the cucumber into thin sticks. Place a ½ sheet of seaweed on a bamboo mat, spread the rice, put a little Wasabi (optional or put it at the end)
Place the vegetables in the center. Add mayonnaise sauce and other ingredients you like. Then roll by hand to get a roll. Cut the maki into sections using a knife. Serve the maki with soy sauce and wasabi sauce.
Réalisation pour 4 personnes Difficulté : Facile Préparation : 30 mn Cuisson: 30 mn Temps Total : 1h
Ingrédients: 3 bols de riz Steak végétarien Steak: Pâte de soja 100 g de maïs 50 g de petits pois 5 c à soupe d’huile Sel, Poivre, Sauce soja
Ustensiles: 1 passoire, 1 wok, 1 poêle
Riz Cantonnais végétalien
1. Faites cuire le riz à la vapeur ou dans une casserole en fonction de votre choix. 2. Coupez les steaks végétariens et maïs en petits dés. 3. Dans un wok, faire revenir dans l’huile (5 cuillères à soupe) les petits dés de steaks végétariens puis les maïs (avec un effet omelette) avec la sauce champignon. 4. Rajoutez une poignée de petits pois. 5. Incorporez les ingrédients avec le riz et faire revenir le tout dans le wok pendant 10 minutes et salez à votre convenance. Vous pouvez aussi rajouter de la sauce soja et du poivre.
Et c’est prêt !
—- English version —-
Vegetable fried rice (Preparation for 4 people)
Difficulty: Easy Preparation: 30 min Cooking: 30 mins Total time: 1h
Ingredients: 3 bowls of rice Soybean paste 100 g corn 50 g peas 5 tablespoons of oil Salt, Pepper, Soy sauce
Utensils: 1 colander, 1 wok, 1 pan
1. Steam the rice or in a saucepan according to your choice. 2. Cut the vegetarian steaks and corn into small dice. 3. In a wok, brown the diced vegetarian steaks with oil (5 tablespoons) then the corn (with an omelet effect) with the mushroom sauce. 4. Add a handful of peas. 5. Incorporate the ingredients with the rice and brown everything in the wok for 10 minutes and salt to your liking. You can also add soy sauce and pepper.
Ingrédients de la sauce nems: 1 gros poivron rouge 25 g de sucre blanc (1 bol de sucre) 4 bols d’eau fraîche 1 c à soupe de sel 3 à 4 c à soupe de vinaigre
Sauce nem
Préparation de la sauce nem : 1. Mixez le poivron rouge avec de l’eau (quantité de 4 bols d’eau au total). 2. Dans une casserole à feu doux, versez 1 bol de sucre (25g de sucre). Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous pour avoir une texture de caramel. 3. Versez la sauce de poivron rouge mixée au fur et à mesure afin de mélanger tous les ingrédients. Pour finir, ajoutez le sel et le vinaigre dans la sauce. 4. Mélangez le tout et laissez refroidir avant de la conserver dans le réfrigérateur. 5. La sauce peut être conservée plusieurs semaines au réfrigérateur et être utilisée pour tremper avec des nems, rouleaux de printemps ou même faire de la vinaigrette de salade.
Voici une nouvelle recette sur mon blog pour célébrer la venue de l’hiver et printemps. A vrai dire, elle peut être cuisinée à n’importe quelle saison ! En effet, ma recette de fondue chinoise est végétalienne et extrêmement saine. Le principe est que tous les aliments se cuisent dans un bouillon maintenu à ébullition afin qu’on puisse tremper dans des sauces diverses.
Fondue Chinoise
Pour la réaliser, il vous faudra un appareil à fondue. Il en existe à des prix raisonnables dans les supermarchés chinois. (Tang frère, Paris Store). A chaque bouillon, vous pourriez ne pas trouver les mêmes ingrédients. En effet, les ingrédients sont très variés et peuvent être facilement substitués selon ce que vous trouvez au marché.
Mes ingrédients préférés sont bien sûr les légumes qui sont cuits en quelques minutes (feuilles de chou chinois, de cresson, Tan Or …), les champignons (champignons de Paris, pleurotes, enoki, shiitakés …) et encore pleins d’autres de légumes. J’adore aussi ajouter des légumineuses, ici la pâte de soja ou même du tofu, sous différentes formes : tofu soyeux ferme, tofu frits (l’effet est une texture spongieuse qui absorbe facilement le bouillon et les sauces). Je rajoute aussi des pousses de maïs chinois.
En milieu de fondue, je rajoute en complément dans le bouillon des nouilles de riz ou vermicelles asiatiques. Avec tous les légumes et nouilles, ce repas devient de plus en plus consistant.
Ingrédient primordial de la fondue : le bouillon. La soupe peut être préparée à l’avance pour qu’il développe avant tout sa saveur. Elle peut être préparée en moins de deux heures avant de commencer la fondue.
Préparation du bouillon : Il suffit de faire mijoter à feu doux les légumes aromatiques tels que chou (différentes variétés de choux disponibles), céleri, carottes, maïs, auxquelles nous pouvons ajouter un peu de gingembre frais, des champignons. Et pour terminer, utilisez la ou les sauces de votre choix. Les sauces vont nous donner un goût très particulier à l’assaisonnement. Cette fondue demande un peu de préparation maison. Elle est particulièrement réchauffante et est parfaite pour les mois d’automne, d’hiver et de printemps. Je la savoure souvent en famille ou entre amis. Pour une fondue bien réussie, rappelez-vous de ces 3 points important : aliments bien frais, bouillon bien parfumé et en compléments des sauces relevées.
A gauche : Légume de cresson, choux chinois et tan or A droite : Tofu fries, pleurotes, enoki, shiitakés
Pour le bouillon : 2,5 L d’eau 3-4 feuilles de chou émincées 1 carotte coupée en morceau 1 branche de céleri 1-2 navets coupé carré (optionnel) 3 tranches de gingembre Sauce saté
Légumes aux choix : Épinards, choux chinois ou blanc, Cresson, Champignons coupé en fine lamelles, pousse de maïs, tofu soyeux ferme coupé en cubes, tofu frits ou tous autres variétés de tofu, nouilles de riz, Udon, vermicelles asiatiques.
Pour la cuisson du bouillon : Réunissez l’ensemble de tous les ingrédients du bouillon dans une grande marmite. En fin de cuisson après ébullition, baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à 1 heure tout en filtrant la soupe.
Préparation du bouillon dans la marmite à fondue : 1. Préparez les légumes, tofu et nouilles sur chaque assiette différente. 2. Lorsque vous êtes prêt à commencer le repas, versez le bouillon filtré à l’aide d’une passoire dans la marmite à fondue. Par la suite, allumez l’appareil pour réchauffer le bouillon. 3. Au fur et à mesure, versez des légumes, tofus et vermicelles de votre choix. Ajoutez d’abord les légumes les plus durs (choux chinois, courge patate douce optionnel qui demandent un temps de cuisson). Les autres légumes et tofus sont cuits très rapidement. Vous pouvez par la suite ajouter des nouilles en fin de repas. 4. Sur des coupelles individuelles, répartissez un fond de sauce de votre choix et trempez-y les légumes, tofu, pousse de maïs, pâte de soja cuits.
Bon appétit !
— English Version
Here is my new recipe on my blog to celebrate the coming of winter and spring. In fact, it can be cooked in any season! Indeed, my fondue recipe is vegan and extremely healthy. The principle is that all food is cooked in a pot that is kept at a boiling temprature.
To make it, you will need a fondue maker. They are available at reasonable prices in Chinese supermarkets. (Tang Frere, Paris Store). With each broth, you might not find the same ingredients. Indeed, the ingredients are very varied and can be easily substituted depending on what you find in the market.
Coucou tout le monde ! Je vous souhaite tout d’abord de bonnes fêtes et une bonne année 2020. Pour le repas du réveillon, avec ma famille; nous avons préparé ensemble notre menu. Il était TOP !
Hello everyone ! First of all, I wish you a Happy New Year 2020. And for this gathering with my family, we have prepared our menu together. It was Great! Please find below my recipe :
Si vous aimez les pâtes et les champignons, alors la saison des cèpes est forcément un moment que vous attendez toute l’année. Les pâtes aux cèpes est un gros plaisir de plat durant les périodes de fête. Cette recette est toute simple et super gourmande qui met tout le monde d’accord.
Ingrédients des pâtes aux cèpes pour 4 personnes : 500 à 600 g de pâtes (personnellement, j’ai une préférence pour des linguine ou des tagliatelles) 400 à 500 g de cèpes frais (ou congelés si nous n’en n’avons pas) 25 cl de crème végétale Huile d’olive Un peu de poudre de cèpes (optionnel) Sel, poivre Quelques feuilles de persil pour relever le goût Un morceau de parmesan végétal (optionnel)
Préparation : 1. Lavez et coupez les cèpes. Les pieds en petits cubes, et les chapeaux en lamelles un peu épaisses. 2. Pendant ce temps, faites chauffer une grande casserole d’eau pour faire cuire vos pâtes. Cuisez les pâtes et enlevez 2 minutes au temps sur le paquet, car nous allons les faire cuire très légèrement dans la sauce. 3. Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer une casserole avec du beurre végétal et un peu d’huile d’olive. Quand la poêle est bien chaude, ajouter les cèpes pour les cuir et les faire dorer. 4. Faites bien sauter le tout environ 4 minutes, puis sortez les cèpes. 5. Dans une casserole, versez la crème végétale et ajoutez la portion de cèpes et mélangez le tout. 6. Laissez réduire quelques minutes puis rajoutez vos pâtes égouttées dans la sauce et poursuivre la cuisson encore 1 min. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre et mélangez bien. 7. Pour finir, ajoutez une touche de parmesan râpé végétal pour lier le tout.
Pour le dressage, faites des petits nids de pâtes dans vos assiettes. Si besoin, ajoutez un supplément de sauce à la cèpe. Déposez un peu de persil haché et râpez encore un peu de parmesan pour finir.
Réalisation Temps de préparation : 30 min Difficulté : Facile Type de plat : Entrée
Ingrédients pour quatre personnes : 2 avocats 2 tomates Basilic Sel, poivre, huile d’olive
Tomate basilic/avocat
Préparation : 1.Dénoyautez et pelez les deux avocats. Puis coupez les en tout petits cubes. 2.Mélangez les cubes avec une cuillère à café de jus du citron dans un saladier. 3.Lavez et coupez les tomates en petits cubes, comme les avocats. 4.Répartissez le mélange de l’avocat dans le cercle de cuisine sur votre assiette, puis ajoutez les dés de tomates par dessus. 5.Assaisonnez avec l’huile d’olive (3 cuillères) 6.Ajoutez des feuilles de basilic pour relever le goût.
Réalisation Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 20 min Difficulté : Facile Type de plat : Entrée
Mini bouchées à la reine Vegan
Ingrédients pour quatre personnes : 4 champignons de Paris ½ carotte ½ courgette Crème végétale Sel, poivre, huile d’olive
1.Lavez et coupez les légumes en petits morceaux. Faites les revenir dans l’huile pendant 15 minutes. 2. Pour la crème végétale : Faites la faire chauffer et faites fondre le beurre dans une casserole. Remuez au fouet. Ajoutez peu à peu la crème végétale tout en fouettant. Quand elle est à ébullition, c’est prêt. Salez, poivrez. Ajoutez le faux fromage râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporez ensuite les légumes. 3.Préchauffez le four à 180°C. 4.Mettez les bouchées feuilletées dans un plat. Remplissez les de la préparation puis enfournez pour 10 minutes de cuisson.
Réalisation Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 15 min Temps Total : 45 min Difficulté : Facile Type de plat : Entrée
Ingrédients pour la valeur d’une grande tasse ou d’un pot : 200 g d’olives noires 6 cuillères à soupe d’huile végétale Poivre (facultatif)
Pâté d’olive noir
Préparation de la recette : 1.Dénoyautez les olives et les mettre dans une assiette pour le cuire plus tard 2.Passez le tout des olives au mixer. 3.Détendez avec l’huile végétale tout en malaxant jusqu’à obtenir une pâte fine et légèrement granuleuse. 4.Poivrez légèrement si vous le désirez.
Sur des toasts de canapés, étalez maintenant le pâté d’olive noir pour une belle dégustation !
Lotus Garden 